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El secreto del chef

El chef Mikel Población, del prestigioso restaurante bilbaíno Etxanobe, ha conocido de primera mano el secreto y la calidad del bacalao de Islandia.

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El pueblo

Durante generaciones, las gentes de los pueblos de pescadores de Islandia han trabajado unidas para crear ese manjar que es el bacalao salado islandés.

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El trabajador

Durante generaciones, los hombres y mujeres de los pueblos de pescadores de Islandia han desarrollado diferentes maneras de producir bacalao de calidad para España.

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EL PUEBLO

La cercanía al mar y muchos siglos de tradición han convertido a los pueblos islandeses en lugares donde el conocimiento de la pesca se ha conservado en la memoria colectiva de los habitantes. Los métodos de procesado han ido pasando y mejorando, de padres a hijos, a lo largo de los tiempos, con las generaciones participando, una tras otra, en la producción de bacalao de calidad para las gentes de Europa del Sur y otros mercados lejanos.

La ambición siempre sigue siendo la misma: proporcionar a la gente el mejor producto posible, es decir, bacalao capurado en las limpias aguas que rodean la isla y producido con esmero y respeto tanto a la naturaleza como a los consumidores.

Se necesita todo un pueblo para producir bacalao salado de calidad.